Mon petit déj préféré

Une tartine de pain grillée + beurre + miel (oh la gourmande) + du jus de clémentine + un bon café légèrement sucré (là c'est du soluble, crise oblige...)

Une aubergine soufflée

J'ai utilisé:
-une aubergine coupée en lamelles, salée pour qu'elles dégorgent
-3 oignons
-du fromage de chèvre en morceaux (une demie bûche)
-2 jaunes d'oeufs
-2 blancs montés en neige
-sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés et l'aubergine en petits morceaux. 30mn à couvert (feux doux, les 5 dernières minutes à découvert pour faire évaporer l'eau, résultat: un aspect "purée"). 
Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes au fromage, saler et poivrer.
Ajouter la "purée" d'aubergine/oignon.
Ajouter délicatement les blancs montés.

Au four, 180·-30mn dans moule à soufflé, dans des ramequins, ou autre mais attention à ne pas trop remplir car le soufflé gonfle (les miens pas trop, j'y suis allée un peu fort avec les blancs...). 

Quiche aux asperges

J'ai utilisé:
-Une botte d'asperges blanches. Je les ai pelées avec un économe. 
-3 oeufs
-de la crème fraîche
-du gruyère que j'ai coupé en petits morceaux
-une pâte brisée
-sel et poivre
-noix de muscade

C'est tout comme une quiche sauf que pour les asperges, je les ai plongées en morceaux dans de l'eau (15mn, les têtes ont été plongées les 5 dernières minutes uniquement). 

J'ai ajouté un peu de noix de muscade.

Au four 180·-30mn.